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納他霉素是一種粉末沒有味道，安全性很高的防腐劑，但是這種防腐劑雖然很安全，可是不能長時間的使用，很有可能會對身體造成一定傷害，雙芽菌克，有的人身體敏感，容易出現防腐劑方面的反應，這些防腐劑主要是用于加工食品或者對一些肉制品來進行保健，適當的吃是不會有傷害的。
納他霉素--近白色或奶油黃色結晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。納他霉素(Natamycin)，是由納他鏈霉菌受控發酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結晶粉末，通常以烯醇式結構存在。
它的作用機理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團結合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細胞膜畸變，導致滲漏，引起細胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對面團進行表面處理，有明顯的延長保質期作用。
